1、用料:鴨掌750克,薑7片,鹽適量,蠔油1勺,生抽2勺,老抽1勺,大蒜半個,幹辣椒3-5個,泡椒6個,青椒適量,小米辣適量,料酒兩勺,大蔥半根,香菜2根,豆瓣醬1大勺。
2、鴨掌冷水下鍋,加大蔥片薑片料酒,焯一下之後瀝幹水分。
3、倒入寬油加鴨掌,幹辣椒大蒜蔥片炒香,再加入泡椒一起翻炒,再加一大勺豆瓣醬炒出紅油。
4、鍋中淋入料酒老抽生抽,最後加上蠔油一起翻炒。
5、加入開水沒過鴨掌,大火燒開轉小火煮一個半小時。
6、大火收汁,加入小米辣青椒炒香,撒上香菜出鍋。
1、用料:鴨掌750克,薑7片,鹽適量,蠔油1勺,生抽2勺,老抽1勺,大蒜半個,幹辣椒3-5個,泡椒6個,青椒適量,小米辣適量,料酒兩勺,大蔥半根,香菜2根,豆瓣醬1大勺。
2、鴨掌冷水下鍋,加大蔥片薑片料酒,焯一下之後瀝幹水分。
3、倒入寬油加鴨掌,幹辣椒大蒜蔥片炒香,再加入泡椒一起翻炒,再加一大勺豆瓣醬炒出紅油。
4、鍋中淋入料酒老抽生抽,最後加上蠔油一起翻炒。
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