1、食材：
鴨胗300g、辣椒適量、小米辣適量、幹辣椒適量、蔥適量、生薑1小塊、大蒜子適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量、幹花椒適量、鹽適量、食用油適量。
2、方法：
（1）將鴨胗切邊撕筋後一分為二，改刀。
（2）將線椒、小米辣、幹辣椒切成小段，蔥、生薑、蒜子切成末，備用。
（3）將料酒倒入鴨胗後抓醃10分鐘，鍋中倒入適量水，燒熱後加入鴨胗。
（4）鍋中放入適量油燒熱，將花椒、辣椒、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、薑末倒入鍋中翻炒，加入熱水後小火熬制10分鐘。
（5）撈出底料，放入鴨胗煮制3分鐘左右，撈出裝盤；將青紅椒段炒香後，淋在鴨胗上即可。
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