1、食材：雞胗8個、紅辣椒6個、青辣椒3個、薑1塊、小蔥1條、料酒2湯勺、雞精適量、鹽適量、蠔油適量。
2、將新鮮的雞胗，用熱水多沖洗幾遍，然後切成片備用。
3、在鍋裡放入涼水，將雞胗下鍋煮4到5分鐘。如果傢裡有白酒的話，可以在煮雞胗的水中放上幾滴白酒一起煮。
4、將煮過水的雞胗，撈出來晾幹一下水份。
5、將辣椒、洋蔥、薑、小蔥切好，備用。
6、熱鍋先放入青紅辣椒炒幾下，將辣味炒出來之後，把辣椒倒出來裝在碗裡。
7、放入雞胗和薑末，大火翻炒2分鐘。
8、加入2湯勺的料酒。
9、放入洋蔥丁炒幾下。
10、放入雞精，蠔油，鹽調味。
11、放入剛剛爆香過的青紅辣椒和雞胗一起翻炒均勻。
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