餡餅如何做有層次 餡餅怎樣做層次多

1、食材：牛肉餡350克，面粉250克。配料：大蔥1段，薑1塊，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，蠔油25克，鹽適量，熱水適量。牛肉餡放入盆中，加入薑末、料酒、生抽、老抽、蠔油順著一個方向攪拌均勻，醃制20分鐘。再放入蔥末和鹽。

2、大力攪拌均勻即可。

3、面粉中分次加入熱水，用筷子攪拌成面團。（面團較軟，會粘手和盆）

4、然後在案板上撒適量幹粉，將盆中的面團倒入案板上，混合少許幹粉揉勻。

5、將面團分成等分的幾份。

6、取其中一份揉勻，搟成圓形，四分之三部分均勻鋪一層肉餡。然後切開邊緣，但不要切斷。

7、將沒有肉餡的四分之一面皮折疊在有肉餡的部分。

8、然後繼續向上折疊。

9、最後再將有肉餡的部分完全折疊覆蓋起來，然後捏緊邊緣。

10、用搟面杖搟成圓形。

11、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中小火烙制，兩面烙熟。

12、然後切成塊狀即可。