1、牛腱冷水下鍋,加入料酒、薑片放鍋裡煮,煮沸再煮15分鐘後,撈出來。
2、重新放入鍋內,加入香葉、桂平、八角、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖,加水沒過腱子肉,完全浸泡在鹵水裡,方可入味。
3、蓋上壓力鍋蓋,用中火煮10分鐘至壓力鍋配重泄壓閥大幅度搖擺,改成小火,再煮10分鐘,就可以關火瞭。
4、關火後,鍋內溫度還超過100度,20分鐘後降到100度,壓力指示器下降,開蓋撈出來。
5、切好裝盤,淋上鹵汁就可以熱吃瞭。
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2、重新放入鍋內,加入香葉、桂平、八角、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖,加水沒過腱子肉,完全浸泡在鹵水裡,方可入味。
3、蓋上壓力鍋蓋,用中火煮10分鐘至壓力鍋配重泄壓閥大幅度搖擺,改成小火,再煮10分鐘,就可以關火瞭。
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