1、釀制果酒的原料要求：綠黃色，新鮮，無腐爛，無雜質。
2、補加18％的白砂糖進行前發酵，攪拌均勻後，接入人工培養的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具擊碎，嚴禁與鐵接觸)。
3、前發酵溫度一般掌握在20～25℃，發酵時間5～7天。
4、後發酵結束後，陳釀貯存1～2月，而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產，貯存1～2月。
5、貯存期滿後，進行澄清處理，過濾。調配合格，再貯存陳釀半年以上使用。
橄欖酒怎麼泡 橄欖酒的做法
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