1、先把豆角用水洗凈，然後放進開水裡焯一下，焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋瞭，把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒，把豆角表面的水晾幹就可以瞭。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裡，盡量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。
2、這樣保存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角裡面含有的皂甙、生物堿之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以，我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍。
3、常溫下的保存方法：將豆角裝入帶孔的塑料袋中，放入陰涼處，每天可用手灑少許水在上面，這種方法可保鮮2-3天。
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