1、首先準備一個清洗幹凈的缸,一塊幹凈的的石頭,兩袋鹽。實心應季新鮮大白菜。
2、將大白菜洗凈去根,對半切放置。
3、將白菜下大鍋燙一分鐘後撈出控水,將大白菜按層放在缸底部,每層均勻撒鹽,然後將白菜按層放置,不要留空隙,排除空氣。
4、將幹凈石頭壓在頂層。封蓋等一個月後就可以吃到瞭。
5、註意甕蓋要密封好,將壇子放在陰涼的地方,避免冷凍和過熱的地方。
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