1、小雞仔處理好內臟,剁成大塊。
2、鍋內燒開水,將雞肉開水焯燙3分鐘,撈出過涼水沖去臟氣。
3、小土豆去掉外皮,放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止。
4、鍋預熱倒入油溫熱至六分,放薑絲煎至微焦。
5、將雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃。
6、倒入醬油翻3分鐘,雞肉裹色均勻鍋內有點幹鍋即可。
7、倒入適量的水、幹辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火燉15分鐘左右。
8、雞肉燉至八分熟,放入蒸過的小土豆繼續燉。
9、放入蔥結煮2分鐘。
10、將蔥結夾出棄之,放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘,即可關火。
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