1、材料：西冷牛排、黃油、海鹽、黑胡椒、番茄、蘆筍。
2、牛排提前半小時解凍。解凍後拆開包裝袋，用紙巾吸去血水，無需清洗，備用。
3、鍋預熱，熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。不確定熱度的可以澆一點點水試試，水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說明鍋的熱度ok瞭。
4、牛排兩面各煎40秒鐘。澳洲牛肉分級標準的M5等級，價格普通傢庭可以承受，而且煎起來不會幹。普通平底鍋煎可加少許橄欖油或黃油。
5、兩面分別再煎20秒，出現格菱紋路。
6、西冷牛排，豎起來煎有脂肪的一邊，慢慢滾動幾秒即可。
7、餘油煎蘆筍和厚切的番茄片，或者蔬菜。
8、西冷牛排盛出裝盤，並根據你的喜好在牛排上撒海鹽和黑胡椒。
9、切開是完美的七分熟，喜歡全熟的可以加長煎的時間。
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