1、烤箱做蛋糕不夠蓬松的主要原因還是蛋清沒有打發好。打發蛋清的時候可以加幾滴醋，或者糖將有助於打發並保持更長的時間，加糖要慢慢加分3次加完。
2、打發蛋清的盆應無水無油，打發好的蛋白要呈奶油狀的固體，倒扣不會流出來。如果是打全蛋的話要畫“8”不消失；打發黃油則要呈羽毛狀即可。
3、如果您打發瞭蛋糕，但蛋糕沒有發起來，那麼要考慮是否將蛋清和蛋黃混合瞭。另外如果打發時間過長且用力太大，也會使打發的蛋清消泡，因此蛋糕發不起來。或者混合的蛋糕糊未立即放入烤箱中，或者烤箱未事先預熱等，這將導致蛋糕無法發起來。
以上就是關於烤箱做蛋糕不發怎麼回事內容的介紹，希望能夠有所幫助。
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