1、原料：黑皮雞樅菌、瘦肉、胡蘿卜、紅椒、青椒、蔥、生薑、蒜頭、花生油、生抽、料酒、鹽、雞精、蠔油。
2、黑皮雞樅菌清洗幹凈，瀝幹水分備用。
3、準備食材。雞樅菌切兩半，瘦肉切絲，胡蘿卜切菱形片，紅椒切片，青椒切絲。
4、瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉，提前醃制半小時。
5、起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香。
6、倒入瘦肉絲，翻炒幾下。
7、肉絲炒至稍微變色。
8、倒入胡蘿卜片。
9、再倒入雞樅菌，翻炒均勻。
10、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒。
11、再倒入青紅椒，翻炒1分鐘。
12、加1勺蠔油，翻炒均勻。
13、半匙鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
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