1、主料：豬肝500克。調料：黃酒5克，白砂糖3克，醬油5克，薑3克，鹽4克。
2、將豬肝放平，用刀尖劃痕數條在面上，再翻轉另一面也劃痕數條，使味料容易滲入中心。然後用鹽擦遍兩面，醃約15分鐘。
3、薑塊磨茸榨出小半茶匙薑汁，加入生抽、砂糖、紹酒及桃紅粉少許混和成味料；
4、將已醃透的豬肝淋上味料後，約10分鐘翻轉一次，使味料能兩面都滲透；
5、豬肝經過約半小時的浸醃味料後，用鐵條或鐵叉串住，放在熾紅的炭火上距離24厘米左右燒炙，至不見有水泄出即成。
豬肝怎麼燒好吃 豬肝的烹飪方法
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