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酸菜紙包魚做法是什麼

酸菜纸包鱼

1、將芹菜、洋蔥、大蒜、生薑、小蔥配料切好備用。魚洗凈側切(大蒜、生薑、小蔥、料酒去腥)。

2、加少許食鹽將魚醃制5分鐘。以魚醃進鹽味為標準,電烤鍋刷色拉油一層,烘焙紙放在烤魚盤裡鋪好,洋蔥切條形撒在烘培紙上墊底,將醃制好的魚放在墊底的洋蔥上。

3、鍋內放入豬油135克,雞油130克燒熱後加入泡薑片20克,蒜片20克,野山椒碎50克,酸菜230克(酸菜需要沖水,擠幹)煸炒出香味,加入花雕酒55克,水100克,白醋45克,鹽2克,味精4克,雞精6克,胡椒粉2克,將料汁熬出顏色起鍋,澆在魚身上,上面撒青紅椒丁15克,香蔥末15克。

4、蓋上烘培紙密封好,將包好的魚煮15分鐘左右,打開烘培紙將魚翻面即可食用。

以上就是酸菜紙包魚的做法。由於紙包魚是用烘焙紙包裝起來的,所以做出來的魚比傳統的烤魚味道更加濃鬱,純正。

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