1、材料:鮁魚4條,番茄3個,番茄醬100克,薑片2大片,八角1個,鹽適量,糖適量。
2、鮁魚去頭去腸肚清理幹凈,用廚房用紙擦幹魚身表面。
3、平底鍋倒入較多的油,油溫160度以上,放入鮁魚,以半炸的方式兩面各炸3-5分鐘。炸好定型的魚瀝幹備用
4、番茄去皮切小丁備用。
5、燉鍋加油,油量要剛好鋪滿鍋底,爆香薑片和八角,然後倒入番茄丁翻炒。再加入番茄醬、料酒、鹽、糖調味。把炸過的鮁魚放入鍋中,加水要沒過魚身。大火燒開,加蓋小火燉1個半小時。好以後大火收汁完成。
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