1、瓜切大塊,大青椒去芯切片,薑、蒜切片,紫蘇葉洗凈瀝幹。
2、熱鍋下油,油熱後入魚稍微煎一下,出鍋。註意不要被油濺到。
3、另準備一個鍋燒一鍋水將苦瓜焯一下,去其苦澀。
4、下薑蒜片炒出香味,下焯過水的苦瓜稍微翻炒,然後將煎過的魚倒入,撒鹽,翻兩下,放水,水要沒過魚。
5、水開後放入青椒,少許蒸魚豉油。待水開蓋上鍋蓋,轉小火10-15分鐘。出鍋前撒入紫蘇葉即可。
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