1、紅辣椒洗凈，蒜剝皮洗凈、薑洗凈，全部充分晾幹水分。
2、辣椒、蒜、薑分別剁碎。蒜和薑要剁得細碎一些，辣椒剁得稍大一點即可。
3、混合，加入15克鹽、20克糖和30克高度白酒。
4、攪拌均勻後裝入幹燥幹凈的玻璃瓶。
5、馬上當咸菜吃的，封口時倒入香油。準備醃漬的全程無水無油。
四川剁椒的正宗做法 四川剁椒的正宗做法介紹
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