太湖三白指的是什麼 什麼是太湖三白

1、太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產——白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市武進區(原武進縣)、蘇州市吳中區（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

2、蘇錫常三城的太湖三白做法都有所不同；白魚、白蝦、銀魚由於其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為註重食材的新鮮程度；尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多為清蒸白灼等，強調保持食材的原味。