1、魚切薄片，加料酒、1勺鹽、3勺淀粉、1顆蛋清，抓勻醃制5分鐘，鍋中放油，放入薑蒜、芹菜，放入酸菜魚醬包，炒香。
2、放入酸菜包翻炒一下，加入清水，放入魚頭煮熟，再和酸菜一起撈出裝碗，魚片下鍋後，快速燙熟撈出。
3、撒上蒜末、花椒、幹辣椒、蔥花，淋上熱油即可開吃。
酸菜魚的醃制方法 具體有什麼步驟
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