1、豬皮洗凈後,取一個鍋,裡面放涼水,放入豬皮,倒一勺料酒,水開後,煮10分鐘後撈出來。
2、待肉皮稍涼,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮幹凈瞭,切細絲待用。
3、取電高壓鍋一個,鍋裡裝水沒過肉皮即可,放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒,20分鐘後出鍋,撇去調料,撈出肉皮絲,瀝幹待用;
4、取炒鍋一個,放炒菜油,放入蔥絲、薑絲、蒜片,爆香後,放入肉皮絲,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均勻後,放入辣椒絲,收幹湯,加鹽出鍋。
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3、取電高壓鍋一個,鍋裡裝水沒過肉皮即可,放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒,20分鐘後出鍋,撇去調料,撈出肉皮絲,瀝幹待用;
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