黑全麥粉包子怎麼做

1、準備用料：黑全麥面粉200克，普通面粉200克，酵母2克，低脂牛奶一盒，雞蛋三個，韭菜一小把，粉條一小把，豆腐半塊，蔥薑蒜辣椒少許。

2、首先將韭菜洗凈瀝幹水分切大約一厘米小段，雞蛋打散煎好放涼，倒入韭菜加少許芝麻油拌勻，豆腐切丁，粉條切小段。

3、鍋裡加蔥薑蒜，生抽，鹽炒香，放涼後和雞蛋韭菜拌勻。好瞭，包子餡搞定。

4、將溫牛奶和酵母攪勻，加全麥面粉和普通面粉，揉面到三光（手光，面光，盆光）的程度。

5、蓋上蓋子或用保鮮膜封住盆口，放在溫暖的地方，讓它發酵，大概三四個小時。

6、面發酵完全後，全部取出加面粉繼續用力揉，排氣，然後搓成長條，切成一個個的面團，搟包子皮。

7、開始包包子瞭，手微握，讓包子皮在手心裡有個小坑，填餡，捏折。

8、包好的包子放在蒸格裡，蓋上蓋子再醒十五分鐘，讓二次發酵，然後開大火蒸十五分鐘，關火停三五分鐘掀蓋子取出包子。

溫馨提示，黑全麥面粉的發酵效果不如普通面粉效果好，所以大傢最好普通面粉比例可以稍多一點。另外在排氣的時候可以加點小蘇打。