小肥羊肉卷怎麼做 如何做小肥羊肉卷

1、將一根蔥切成3-4厘米的長段，一小塊薑切成薑片，加一半的花椒混合在一起待用;將兩根蔥切成較小的段，蒜切成片，另外一小塊薑切成末，混合在一起待用。

2、煮鍋加涼水，放入剛才切好的長的蔥段、薑片和花椒，加2-3勺鹽將水燒開待用。

3、羊角辣椒去蒂不去籽，切滾刀或斜刀均可，和切好的小段的蔥、薑末及蒜片混合在一起待用。

4、炒鍋倒油，燒熱後轉小火，倒入混合好的羊角辣椒及蔥薑蒜，翻炒一會加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香，開大火繼續翻炒。

5、大約炒3-5分鐘，待辣椒開始變軟時，加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉，翻炒均勻後裝盤待用。

6、將之前準備好的煮鍋大火燒開，放入冷凍的羊肉卷，待羊肉卷血色消失時，立刻撈出，鋪在炒好的羊角辣椒上待用。

7、另起油鍋，冷鍋放入剩餘的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味後，撇去所有雜質隻留底油。

8、在辣椒面中加半勺鹽、半勺雞粉，攪拌均勻後灑在羊肉卷上，撒上一點蔥花，將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒面上即可。