怎樣做貓耳朵炸出來才會酥脆 怎麼做酥脆油炸貓耳朵

1、準備兩個和面的盆，取適量面粉分別放入兩個盆中。一個盆裡加白糖，另一個盆裡加紅糖可以用牛奶和面，分別放入雞蛋。和好面後醒大概十到十五分鐘。

2、面醒好後，分別把兩團面搟成餅狀，要比餅薄一些。然後把兩個面餅落在一起卷上，剛卷好的面會很軟不容易刀切，先放冰箱裡冷凍十五分鐘。

3、十五分鐘過後從冰箱取出來，摸著硬一些就好，這樣切的時候不容易變形。切成兩到三毫米的厚度，太薄兩層面容易松散，太厚炸出來嚼著費勁。

4、點火燒鍋，放入適當的食用油，燒到一定溫度可以拿一片切好的貓耳朵放裡炸一下看看油溫，油溫要掌握好，不然外表炸胡瞭裡面還沒熟呢。感覺油溫差不多瞭調到小火，避免油越燒越熱。

5、現在可以下鍋瞭，把切好的貓耳朵放進油鍋開炸，準備一個漏勺，放入的時候要攪動，避免粘連導致半生不熟。要註意油溫的變化，炸至金黃色，一般一兩分鐘就可以撈出來瞭。