1、雞蛋打入碗中備用,放入和雞蛋等量的涼開水。
2、放入少許鹽調味,放入少許料酒,可起到去腥的作用。
3、用筷子把雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結,猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。
4、用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細嫩。
5、將碗放在蒸鍋裡蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約8—10分鐘即可。
6、出鍋後可放入幾滴香油和醋調味,即可食用。
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2、放入少許鹽調味,放入少許料酒,可起到去腥的作用。
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4、用漏網過濾掉氣泡,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的雞蛋羹,才會光滑細嫩。
5、將碗放在蒸鍋裡蓋上蓋子(用碗蒸的可蓋上保鮮膜),放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約8—10分鐘即可。
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