1、主要食材，蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油。
2、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨。
3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃制15分鐘左右。
4、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。
5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴。
6、蒸好的魚除去蔥薑和多餘的魚湯，裝盤。
7、澆上適量蒸魚豉油；撒上蔥絲和胡蘿卜絲。
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。
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