煮蝦不剝皮的方法 煮蝦不剝皮的烹飪做法

1、椒鹽蝦

（1）把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。

（2）鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻。

（3）加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。

（4）將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒。

（5）再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻。

（6）關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘。

2、白菜燒蝦

（1）原料：白菜，蝦，木耳，蔥薑蒜少許。

（2）做法：鍋裡放油，放蔥薑蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右後收汁即可。

3、蒜蓉蝦

（1）原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

（2）制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈並不瀝幹水，放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。

（3）將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。

（4）將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用。