羊肚的鹵制方法 鹵水羊肚的做法

1、主料：羊肚1副。輔料：糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、老鹵適量、薑適量、蔥適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、胡椒粉適量、面粉、適量、紅棗3個。

2、準備好食材，羊肚用清水浸泡一下，撈出，撒一把面粉，揉幾分鐘，洗去粘液，用清水漂凈，再撒些面粉揉幾下漂凈--反復3-4次，翻一面也這樣清洗，然後把裡面的一些臟膜撕去，直到沒有異味。

3、炒鍋裡放入半鍋清水，加些料酒，薑，蔥，放入羊肚煮5分鐘，撈出漂凈。

4、老鹵水煮開，加些蔥，薑，八角，桂皮，香葉，紅棗，老抽，糖等煮開，放入羊肚，大火煮開後，用小火燉90分鐘，燉的過程中要常常翻一面再煮，防止沾鍋底。

5、加些胡椒粉，鹽，雞精煮開，關火後，等自然冷卻後撈出，

6、切片裝盤即可上桌。