西芹的做法大全傢常菜 西芹的烹飪方法

1、西芹百合炒臘肉

材料：臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法：臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

2、涼拌西芹

材料：西芹一棵，冰塊1包，黃芥末醬2大匙，糖、鹽少許（約小半勺），白醋適量，少許花生油。

做法：西芹洗凈後入開水鍋中氽燙，放進一點油，大概焯水5-6分鐘，撈出後放入泡著冰塊的冷開水中冰鎮，以保持脆、綠。將泡涼的西芹除去老莖，先直剖成兩半，再切成5厘米長段拼盤。將調味料拌勻，再均勻淋在西芹上即可上桌。

3、西芹炒雞蛋

原料：西芹100克、雞蛋2個、鹽、雞精、胡椒、蒜末。

做法：西芹洗凈，斜刀切成塊狀；鍋中放水，滴入兩滴油，把西芹焯水，然後撈出迅速浸入涼水，而後瀝幹水份；雞蛋打散，加少許鹽。下油鍋炸至膨脹後劃散，起鍋備用；用鍋內餘油，炸香蒜末，下瀝幹水分的西芹翻炒，加鹽調味；倒入炒好的雞蛋翻炒，加雞精胡椒調味後起鍋裝盤。