1、處理辣椒不辣先將辣椒用油炸一下，特別是幹辣椒。
2、因為辣椒素隻與脂肪、油類及酒精相結合，炸後隻有辣椒的香味，辣味就淡化很多。炒制辣椒時加一點醋也可快速緩解麻辣感。炒、醃、泡辣椒時可放一點酒，因為辣椒堿可溶於乙醇溶液中。這與吃麻辣燙時，喝啤酒比喝水更容易沖淡辣味是一個道理。
幹紅辣椒怎麼處理不辣 幹紅辣椒處理不辣 方法介紹
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