1、新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹飪。
2、因為冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍可以在炒制前用開始焯3分鐘左右。
新鮮的冬筍要焯水嗎 新鮮的冬筍為什麼需要焯水
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