1、將豬肉冼凈搗成醬、茄子切成厚片,將蔥、薑、蒜均切成末備用;
2、鍋中倒入油,待油溫熱之後放入茄片炸透撈出;
3、另起鍋放入少許油,待油燒熱時,放入肉醬炒香,放入蔥末、薑末、豉油10克、料酒,勾芡做成釀醬;
4、炸好的茄片,每兩片中間放入肉餡,上籠用旺火蒸熟,扣在盤內。
5、鍋中放入少許油,加蒜末、豉油25克、味精、高湯,用水淀粉勾成流芡,放點明油、澆在茄子上,這樣釀茄子就做好瞭。
1、將豬肉冼凈搗成醬、茄子切成厚片,將蔥、薑、蒜均切成末備用;
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