1、先將鵝肝化凍，再焯水定型後洗去浮沫備用。
2、把浸鵝肝汁到入鍋中燒開，丟入鵝肝燒開關火浸20分鐘即可撈出冷涼。
3、食時將鵝肝改刀放在盤內，用浸鵝肝汁調芥末輔食。
4、操作要點：鵝肝事先要焯水，洗凈。水溫不要過高,火力過大鵝肝易碎，改變質感。浸鵝肝時要加蓋，把鵝肝壓在鹵汁中浸泡。
酒味鵝肝怎麼做 制作酒味鵝肝方法
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