牛肚煮爛技巧 牛肚煮爛技巧是什麼

1、將買回來的牛肚先用清水（一般用開水）洗幹凈上面的污垢，然後搓掉上面的一層黏膜。

2、然後放在盆裡面，加上食鹽，玉米面和食醋適量進行搓洗。搓洗大約10分鐘然後沖洗幹凈。

3、把牛肚放入鍋裡，然後加上適量的清水（以可以完全淹沒牛肚上2厘米為宜）放蘇打粉，發酵粉（做饅頭發面用的）適量，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐開，開水就會進得去，煮的自然就快瞭。

4、加上適量的食鹽，生薑、蔥頭、陳皮、還有白酒，這樣煮出來的味道會好很多，而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。

5、然後傢加入一個茶葉包，這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中，是牛肚煮出來的味道更加的鮮美。

6、用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約2小時，可以用筷子試一試可否能紮透牛肚，可紮透就證明已經可以瞭。

7、然後撈出，切小片，排入盤中，撒上少許蔥花和辣椒，一盤香噴噴的牛肚就算完成瞭。