1、用佈擦肉，先準備一塊幹凈的佈將肉擦拭一遍。
2、記住千萬不要用水洗，因為水洗過的肉會有殘留的水分，醃制就很容易變壞，導致制作失敗。
3、加香料醃制，開小火，在鍋中加入食用鹽開始炒制，可以在裡面放入八角和茴香、花椒、生薑等調味品，等到鹽巴微微變黃就可以關火，盛出來後晾涼。在上面再放置一層食鹽靜置5天。取出豬肉，用繩子拴好掛在陰涼處風幹即可。
臘肉的醃制方法 如何醃制臘肉
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