1、草魚擇洗幹凈後將魚肉片下,切成魚片,加鹽並裹上蛋清淀粉上漿。
2、鍋中燒熱油,把切好的酸菜、薑和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味。
3、向鍋中倒入鮮湯,放入入鹽和雞精調味,先放入魚頭和魚骨,大火燒沸將其煮熟。然後將上好漿的魚片放入鍋中。
4、煮至湯色及肉質變白,加入適量的胡椒粉調味即可的。
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