藍莓罐頭的制作方法 怎麼做藍莓罐頭?

1、選料:挑選無蟲害、無腐爛的的藍莓果粒作為原料；

2、浸泡:用濃度為0.05%的乙二胺四回乙酸答二鈉鹽和濃度為0.5%氫氧化鈉混合堿水溶液浸泡藍莓果粒原料30-40分鐘，並不斷註入高壓空氣攪動；

3、漂洗:將浸泡好的藍莓果粒用經過處理的軟化水進行漂洗；漂洗前需要用0.3%。的焦亞硫酸鈉溶液浸泡20分鐘；

4、軟化:將水中添加精鹽和檸檬酸，煮30-40分鐘，使藍莓果粒進一步軟化；

5、湯汁制備:用2%的糖與0.5%的檸檬酸配制成湯汁後靜置，待用；

6、裝瓶加湯:把軟化後的藍莓果粒裝入罐頭瓶中，加入制備好的湯汁，按食品衛生標準適量添加添加劑，充分調勻；

7、封蓋:采用加熱排氣或真空排氣方法，排氣後用封罐機立即進行密封；

8.滅菌:將罐頭放入常壓熱水或沸水中進行，當溫度在100左右時，滅菌1520分

鐘；

9、包裝入庫:滅菌冷卻後，經檢驗合格時用木箱成件包裝。

10、以上就是藍莓罐頭的制作方法。