如何做碎泡椒 碎泡椒做法介紹

1、準備好花椒,香葉,八角和桂皮；

2、洗凈後放入鋼制調料球中；

3、在無油的鍋中放入鹽,再加入調料球；

4、水開後再煮上兩分鐘,倒入容器中放涼；

5、雞腳洗凈後去掉指甲在中間切一刀,湯鍋中的水燒沸然後放入蔥、2片薑及料酒,放入雞腳焯燙至變色,然後用中火繼續煮；

6、將泡椒切成兩半，薑片和大蒜拍打備用；

7、雞腳煮至大約八成熟約12分鐘後撈出；

8、涼水沖洗掉表面的油質，然後晾涼；

9、準備一個無油污趕緊的容器，倒入攤涼後的花椒開水，放入涼後雞腳，薑片，蒜；

10、再放入切好的泡椒以及泡椒水攪勻，並倒入適量的白醋；

11、將黃瓜和胡蘿卜切成小條，加點鹽，醃制一下；

12、將藕切成小條放入加瞭鹽的開水中焯一下；

13、水再次開後撈出來過涼；

14、等藕條完全涼透後，再將醃過黃瓜和紅蘿卜鹽水濾去，倒入泡椒水中與鳳爪一起醃制；

15、再加入適量的白酒；

16、覆蓋上保鮮膜一起放入冰箱中醃制一晚上。