白油肚條的傢常做法 如何做白油肚條

1、清洗豬肚:首先去除上邊的油膜等各種雜質，裡層也要翻過來洗。清洗之後，再加入高度白酒、鹽、醋、面粉反復揉搓，去掉上面的懸狀物，此步驟的目的在於去除豬肚的臊味。按上面步驟再做一遍，直到表面懸狀物完全清除後，再用熱水反復洗凈豬肚。瀝幹備用。

2、冷水放入豬肚大火燒開後煮2分鐘撈起換水，放入薑片、八角、料酒大火燒開轉中火煮40分鐘左右煮8成熟。

3、撈起8成熟的豬肚冷卻後切粗條備用。

4、火腿腸切條備用。萵筍切條。蒜瓣大小均勻的為宜。薑切成薑末。備用。

5、熱鍋內放入豬油，中火油溫6成熟時放入蒜瓣、薑末、大蔥節翻炒1分鐘炒出香味後倒入切好的肚條繼續翻炒兩分鐘至微彎曲時倒入適量清水，沒過肚條就行，放適量胡椒粉、鹽轉大火燒制5分鐘。

6、放入切好的萵筍條大火再燒制5分鐘

7、放入切好的火腿腸燒制2分鐘。

8、留有少量湯汁時，調清芡翻炒至糊狀起鍋裝盤。