酸酸菜魚的做法 酸菜魚的做法

1、取一塊處理好的魚肉切成溥片，將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。

2、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復抓勻靜置20分鐘。

3、酸菜切好。

4、蔥薑蒜切碎、幹辣椒切段。

5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香。

6、加入蔥薑蒜、幹辣椒炒香。

7、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味。

8、加入一碗水燒開。

9、燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘。

10、加入蔥花盛盤。

11、另起鍋加入油燒熱，放入幹辣椒、白芝麻炒出香味。

12、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裡。