1、食材:香菇500g、鵪鶉蛋4個、高湯適量、胡椒粉適量、蔥適量、鹽適量。
2、香菇洗凈去掉蒂部,留下香菇蓋待用;將鹽和白胡椒粉攪拌均勻盛入碗中,將香菇裡裡外外都塗上攪拌均勻的鹽和白胡椒粉;
3、然後將鵪鶉蛋打到香菇蓋中,裝盤待用;將裝盤的香菇鵪鶉蛋放入蒸鍋中,大火燒開,然後轉小火蒸10分鐘;
4、在高湯中加入一勺淀粉,在加入少許鹽和白胡椒粉;將上面制作的高湯倒入鍋中,煮至沸騰透明即可;
5、取出蒸熟的香菇鵪鶉蛋,倒掉多餘的水分,將煮熟的高湯澆在每個香菇鵪鶉蛋上面,撒上蔥花即可。
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