羊肉如何去除膻味 羊肉怎樣去除膻味

1、加醋：羊肉洗幹凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸後，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有瞭。

2、花椒：花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用幹凈的紗佈袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。

3、白蘿卜：白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。

4、加酒、薑：羊肉的膻味還可以通過加生薑和白酒來去除，即在做羊肉的時候就多放幾塊生薑，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來後如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。

5、料酒：炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效的去除羊肉的膻氣味。