廚房刀具如何挑選

1、刀的材質。菜刀在購買的時候材質是一個很重要的衡量標準，它直接影響到你的使用感受和養護問題。菜刀常見的材質有400系列不銹鋼、304不銹鋼和氧化鋯陶瓷等材質。不銹鋼材質的菜刀不容易生銹，但材質相對較軟，鋒利程度上會稍微差一些。之前流行起來的陶瓷菜刀其實也不錯，缺點就是用起來不太順手，而且也不耐摔。

2、刀的風格。是的，菜刀也有分風格，而經常見到的就是中式、歐式和日式。中式菜刀就是典型的比較寬的砍骨刀，兼具切菜的作用，而歐式的菜刀大多都比較細長，而日式的則比歐式的更細長一些，方便切刺身等生料理。

3、刀的用法。菜刀的用法也很區分，還可以搭配砧板一起使用。以中式的寬菜刀來說，適合搭配實木砧板，方便剁骨頭什麼的，也可以搭配塑料砧板使用。比起日式，歐式菜刀應該會多人用一些，在切菜切水果上很方便順手。

選擇建議：在菜刀的選擇上完全可以根據自己的需要選擇，不算水果刀，很多傢庭一般會準備兩把菜刀，如果很少砍骨多排骨的傢庭，當然是以輕便為主。除此之外，選擇菜刀還應該要註意刀柄的握感，要拿著舒適不累手。