蛋包飯的蛋皮怎麼做 蛋包飯如何做好蛋皮

蛋包飯的蛋皮做法：

1、在煎蛋皮的時候，最好使用不沾鍋的平底鍋制作。

2、把鍋燒熱加入油，油越少越好。(也可用軟佈蘸油擦鍋)然後轉動鍋體，讓油均勻粘貼在鍋底到鍋中1/2左右。

3、準備新鮮的雞蛋，再打成蛋液，蛋液裡可少加一些淀粉。(增加蛋皮的韌性)把雞蛋液攪拌均勻。

4、先開小火熱鍋，等鍋熱瞭再將蛋液倒入鍋裡，然後輕輕的傾斜轉動炒鍋，再把蛋液附在有油的位置要均勻的不要翻動，小火煎制蛋液凝固即可出鍋。

5、特別註意：鍋要燒熱一些。淀粉要加的合適。油多瞭，蛋液就會滑到鍋底太厚瞭。