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蔥燒鯽魚的傢常做法 蔥燒鯽魚怎麼做

蔥燒鯽魚的傢常做法 蔥燒鯽魚怎麼做

1、料: 鯽魚250克。輔料:大蔥150克。調料:薑10克,料酒25克,醬油15克,鹽4克,白砂糖30克,醋20克,味精1克,淀粉(豌豆)15克。

2、將鯽魚處理幹凈,用少量的料酒和鹽抹在魚身上,醃10分鐘左右;蔥白切段;

3、鍋中倒入適量的油,燒至七分熱時放入魚略炸,再改用小火,將魚炸至外酥內熟,並呈現出金黃色時撈出,瀝油;

4、用餘油將蔥段炸至金黃色時撈出;

5、再準備一口鍋,放入少量的油,將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、薑末、鹽和湯燒開;這時放入魚和蔥段,用小火燒10-15分鐘,見鹵汁轉濃時放入味精,用濕淀粉勾芡即可食用。

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