丸子餡如何做不散 怎麼做肉丸子好吃不散

1、食材：番茄1個、木耳1小把、豬肉200克、洋蔥半個、生薑1塊、雞蛋1個食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、蠔油5克、淀粉1小把、生抽10克、水淀粉適量。

2、將番茄洗凈，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮洗凈收緊。

3、把番茄的外皮剝掉，切成番茄丁放入碗中。

4、準備泡發的木耳一小把，切成小塊備用。

5、將準備好的豬肉清洗幹凈，剁成肉末。

6、洋蔥清洗幹凈，切成丁；生薑切成薑末，和肉末放在一起加入食鹽、蠔油。

7、打入一個雞蛋加入碗中，順著同一方向攪拌均勻打出膠狀。

8、再放入一小把淀粉，繼續攪拌均勻。

9、鍋中燒油，油熱後加入番茄丁和木耳，少許食鹽。

10、多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，淋入適量的清水，加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻。

11、湯汁燒開之後轉小火，擠出丸子挖入鍋中。

12、小火煮3分鐘，加入少許水淀粉，收濃湯汁即可出鍋。

13、以上方法做出來的丸子餡不會散。