1、薑切片,大蔥切細絲,朝天椒切小段,備用。
2、桂魚去鱗去內臟,洗凈,用廚房紙將魚擦幹,在魚身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。
3、在魚身上抹鹽、料酒、薑片,在魚肚子裡放入薑塊和蔥頭撐出形狀,醃十分鐘。
4、蒸鍋冒蒸氣後放入醃好的魚,中火蒸約十分鐘。
5、關火後魚不忙取出,用餘熱再蒸五分鐘。
6、海鮮醬油倒一點水調勻,倒在取出的魚身上,再放上朝天椒段,最後放上蔥絲。炒鍋燒至冒煙,倒入色拉油燒辣,將熱油淋在魚身上,完成。
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