1、檢查紅豆,將破損的紅豆挑岀,以保留煮紅豆湯用。
2、將挑選出來的好紅豆洗凈後,以冷水浸泡約半小時至微軟。
3、取一炒鍋,放入紅豆的水煮至滾沸時,放入紅豆汆燙約30秒去澀味,再撈起瀝幹水份。
4、取一快鍋,放入汆燙的紅豆,倒入800㏄的水。
5、轉中火,烹煮15分鐘後熄火,鍋蓋先不要打開,燜約10分鐘,使紅豆更為松軟可口。
6、打開鍋蓋,再以中火續煮至紅豆外觀看起來松軟綿密,加入二砂糖。
7、倒入剩餘的水2200㏄,以中火煮至再度滾沸時即可。
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2、將挑選出來的好紅豆洗凈後,以冷水浸泡約半小時至微軟。
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5、轉中火,烹煮15分鐘後熄火,鍋蓋先不要打開,燜約10分鐘,使紅豆更為松軟可口。
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