新鮮春筍怎麼處理 春筍怎麼弄

1、焯水去澀味。新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。

2、黃酒浸泡去澀味。將新鮮冬筍剝皮切片後，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗幹凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感

3、鹽漬去澀味。鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發的幹筍，用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。