1、清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究，好辣。他命傢廚將“醬爆雞丁”改良為辣炒，開創瞭一到以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳肴，這本是丁傢的私房菜，後人盡皆知。
2、丁寶楨為官剛正不阿，死後追贈“太子太保”，“太子太保”是“宮保”之一，為紀念丁寶楨，所以這道菜命名為“宮保雞丁”。
宮保雞丁的來歷 宮保雞丁的來歷簡述
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