浸泡在煮粥前，一定要先將米類的食材用冷水浸泡半小時以上，讓米粒膨脹開。這樣做的目的有二：一是節省煮爛的時間;二是使粥的口感更好。第二步：開水下鍋很多人為瞭省事，會把食材直接放水裡，就開始煮。煮湯可以這樣，但煮粥就不行瞭，煮粥一定要開水下鍋，這樣的好處是不會糊底。
底、料分開煮，大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來瞭，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。
先大火再小火，想要煮出好粥，火候非常關鍵。要先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。這樣才能煮出粥的香味哦!
攪拌一來是可以避免粥糊底，二來是能讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。不過，攪拌也是有技巧的哦!開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。
粥要的就是清淡，可為什麼還要加油呢?其實，等粥轉小火時加幾滴油，會讓粥的口感更好，看起來更有食欲哦!不過不要加太多!
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